Zutaten
- 150 g Galiamelone, gewürfelt (oder saisonales Obst)
- 100 g reife Aprikosen, entsteint und gewürfelt (oder saisonales Obst)
- ½ EL Ghee
- 10 g frischer Ingwer, fein gehackt
- 5 g frische Kurkumawurzel, fein gerieben
- ½ TL Senfsamen
- ¼ TL Kreuzkümmelsamen
- ¼ TL Fenchelsamen
- 1 EL Apfelessig oder Limettensaft
- Salz nach Geschmack
- 1 EL frische Minze, fein geschnitten
- ¼–½ TL langer Pfeffer, frisch gemörsert
Zubereitung
- Ghee erhitzen und Senfsamen, Kreuzkümmel sowie Fenchelsamen 2 Minuten rösten.
- Ingwer und frische Kurkuma zugeben und 2–3 Minuten anschwitzen.
- Aprikosen hinzufügen und mit Essig oder Limettensaft ablöschen.
- Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Aprikosen weich werden.
- Mit Salz abschmecken.
- Galiamelonenwürfel zugeben und 2–3 Minuten sanft mitgaren.
- Vom Herd nehmen.
- Minze und den frisch gemörserten langen Pfeffer unterheben und 1–2 Minuten ziehen lassen.
- Der lange Pfeffer bringt zum Schluss eine elegante, warme Schärfe mit leicht süßlichen und zimtartigen Noten, die sehr gut mit Aprikose, Galiamelone, Ingwer und Minze harmonieren.