Zutaten
- 450 g Zucchini
- 1 Karotte
- 1/2 Zwiebel – (rot, weiß oder alternativ 1 Stange Frühlingszwiebeln)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie – (glatt)
- 2 EL Leinsamen
- 4 EL Speisestärke – (aus Kartoffeln oder Mais)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Zubereitung
- Zucchini raspeln, in ein Sieb legen, etwas salzen und einige Minuten abtropfen lassen.
- Währenddessen Karotte schälen, raspeln und in eine Schüssel geben.
- Zucchini gut mit den Händen ausdrücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit abtropft, und mit in die Schüssel geben.
- Geschälte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Leinsamen in einem kleinen Mixer zu Mehl verarbeiten (oder bereits geschrotete Leinsamen verwenden) und zusammen mit der Speisestärke und den Gewürzen zum Gemüse geben.
- Alles gut miteinander vermengen und aus 2 gehäuften Esslöffeln Masse mit der Hand Bratlinge formen. Diese auf mittlerer Hitze in einer gut beschichteten Pfanne etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.