Rezept für 4 Personen
(Vegan / Glutenfrei)
Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 1 St. Mozarella (optional – vegane Käse)
- 1 große Tomate
- 4 EL Olivenöl
- Kräuter de Provence
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Ofen mit 180’C vorheizen.
- Auberginen in 1 cm Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
- Die Tomate klein schneiden. Den Käse, je nach Sorte, reiben oder in kleine Streifen schneiden.
- Alles mischen, würzen und auf Auberginen-Scheiben verteilen.
- Bei 180’C 12 Minuten im Ofen backen, mit frischen Kräuter dekorieren. Optional kann man die Auberginen auch auf dem Grill braten.
Schmeckt perfekt als Hauptgericht mit allen Sättigungsbeilagen.